2月27日下午4時，一輛廂式貨車從位于武漢江夏的中百生鮮物流園區(qū)駛出，車上裝的是中百團膳剛剛生產(chǎn)、打包的700多份盒飯，40分鐘后，這車盒飯將送達普愛醫(yī)院，“盒飯都裝在保溫箱里，保證送達一線時，飯菜都是熱的。”

 從1月23日至今，中百團膳的配送車輛就一直在路上，為奮戰(zhàn)在疫情一線的醫(yī)務(wù)工作者、定點醫(yī)院建筑工人以及患者提供餐食服務(wù)。

 每天早上5時，中百團膳的中央大廚房內(nèi)就開始一天的忙碌，全自動清洗設(shè)備上，小白菜、土豆等生鮮蔬菜會經(jīng)過兩次清洗、兩道震蕩，凍禽、凍排等肉類產(chǎn)品，則會上線到車間的德國設(shè)備上，切割成標準規(guī)格備用……原材料準備齊全后，廚師團隊會馬上到各自的生產(chǎn)線前就位，大火烹飪，菜品起鍋后再由專人分裝打包。

 “午餐是上午10點鐘開始打包和出餐。”中百生鮮公司公交配餐項目部部長助理吳珣介紹，每天會提供一日三餐，餐品的所有生產(chǎn)人員以及送餐人員，工作時都會穿上隔離防護服，并且每天都進行身體健康篩查，送餐前后，送餐車輛及保溫包還均會進行全方位消毒，保證食品安全。

 中百團膳除了提供熱鏈盒飯，還會為中百羅森等門店配送冷鏈盒飯，目前平均每天供應(yīng)量3萬份，高峰時期供應(yīng)量超過4萬份，“雷神山、火神山醫(yī)院建設(shè)期間，建筑工人的熱鏈盒飯由我們提供，有時一天要配1萬多份。”中百團膳營運部相關(guān)負責(zé)人說。

 為了滿足更多人的口味需求，中百團膳的菜譜編排團隊不僅會研發(fā)新菜，還會跟蹤檢測，確保每條生產(chǎn)線制作出來的菜品口味一致，對于豬血、蓮藕排骨湯等受歡迎的菜品，會增加供應(yīng)頻次。

 在中百團膳的用戶中，還有不少外省援漢醫(yī)療隊的訂單，考慮到口味差異，團餐生產(chǎn)團隊會及時聽取用戶反饋調(diào)整菜品。吳珣介紹，有來自北方的醫(yī)療隊提出魚香肉絲味道不錯，但味道有點重，生產(chǎn)團隊馬上將這部分餐品的配料進行“減辣少鹽”處理，“晚餐我們一般統(tǒng)一配湯，但北方人喜歡喝小米粥，我們收到反饋后，也進行了更換。”

 據(jù)介紹，中百團膳會根據(jù)每天的食材到貨量及庫存，提供模擬套餐組合供選擇，用戶再根據(jù)需求調(diào)整，在保證大多數(shù)人的需求下，再滿足個性需求。“讓大家能吃飽、吃好，更好地戰(zhàn)‘疫’，我們盡最大努力做好份內(nèi)的事情。”中百團膳營運部相關(guān)負責(zé)人說，后續(xù)將逐漸增加產(chǎn)量。（湖北日報全媒記者 艾紅霞 通訊員 張軒）