熟食廠房室溫控制在40℃

   走出冷庫(kù)，眼鏡再次霧化成毛玻璃，頂著太陽(yáng)暴曬穿過(guò)廠區(qū)，來(lái)到熟食廠房。換上白大褂，戴上口罩、帽子，進(jìn)入中西式面點(diǎn)車(chē)間，饅頭的熱氣在蒸騰，面包的熱浪在翻滾，數(shù)不清的空調(diào)出風(fēng)口在送風(fēng)，但室內(nèi)溫度仍居高不下，徘徊在40℃。

   “從套鞋到口罩、手套、帽子，操作員被包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，感覺(jué)像進(jìn)了手術(shù)室，無(wú)菌化操作的工作服讓人更感悶熱。”面點(diǎn)車(chē)間的徐澤林介紹，雖然饅頭生產(chǎn)線是智能化，但有幾個(gè)環(huán)節(jié)需要人工操作，100℃的高溫蒸騰，加之戶(hù)外氣溫過(guò)高，已在每個(gè)工位安裝了超低空調(diào)出風(fēng)口謹(jǐn)防中暑，棉布口罩也換成了微笑口罩，生產(chǎn)時(shí)間集中在清晨和上午較為涼爽的時(shí)段，盡量緩解悶熱。

    “算上烘烤隧道和大型烘烤爐一共有21臺(tái)設(shè)備，每臺(tái)都是210℃的高溫運(yùn)行，室外是高溫的暴曬炙烤，大馬力的工業(yè)空調(diào)最多也只能將室溫控制在40℃以?xún)?nèi)，實(shí)在難以涼爽。”中百生鮮物流園章俊說(shuō)，夏季市民對(duì)饅頭面包等熟食的需求量增大，雖然工人們很辛苦，但這也正逐步實(shí)現(xiàn)了中百大廚房理想，就是“把市民從灶臺(tái)旁解放出來(lái)”。

   每天每人運(yùn)輸量高達(dá)15噸

   而這些都還不算最熱的區(qū)域。7月29日中午1點(diǎn)多，在大米、綠豆等民生物資商業(yè)儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)的月臺(tái)上，實(shí)測(cè)溫度高達(dá)45℃。頭頂烈日，身后的半透明倉(cāng)庫(kù)更是暑氣逼人，現(xiàn)場(chǎng)的搬運(yùn)工人套著的馬甲工裝早已汗透，手臂上全是析出的鹽粒子，眉眼間汗如雨下。

   “今天還好不算太熱，上個(gè)禮拜最熱了。”中百生鮮物流園趙亮說(shuō)，實(shí)際上干貨貨倉(cāng)每天每人的運(yùn)輸量高達(dá)15噸，雖然去年上了轉(zhuǎn)運(yùn)托盤(pán)等設(shè)備，轉(zhuǎn)運(yùn)大提速，但市場(chǎng)需求也更大，收貨和出貨量也大，尤其是綠豆，15天之內(nèi)備貨量超過(guò)300噸，大米更是超過(guò)500噸的備貨量。

   中百生鮮物流園一直承擔(dān)著武漢商業(yè)物資儲(chǔ)備的重任，越是遇到酷暑暴曬等惡劣天氣越是要保障充足的市場(chǎng)供應(yīng)，一線的工人師傅也就越辛苦。如果遇到極端天氣或情況，只要有關(guān)部門(mén)一聲令下，則有能力將充足的物資迅速投放到市場(chǎng)。

   文/記者李冀  圖/記者周迪

   城市被火辣辣的陽(yáng)光炙烤著，卻有這樣一群人穿著羽絨服棉褲在嚴(yán)寒中奮戰(zhàn)，一不小心，就會(huì)既中暑又生凍瘡。近日，記者探訪了武漢商業(yè)儲(chǔ)備基地之一，位于江夏區(qū)黃家湖2號(hào)的中百生鮮物流園，帶您走進(jìn)溫差70℃冰火兩重天的世界。

   冷庫(kù)內(nèi)外溫差高達(dá)70℃

   穿棉襖戴棉帽的工人，在冷庫(kù)里工作

   7月30日早上8點(diǎn)，江夏黃家湖大道2號(hào)熱鬧了起來(lái)，南邊的豆制品車(chē)間熱氣騰騰的豆腐新鮮出爐，雖然清晨的氣溫35℃，但在半自動(dòng)化的生產(chǎn)車(chē)間里，雖裝配有近百臺(tái)工業(yè)通風(fēng)設(shè)備，站在100℃的豆腐鹵水旁仍非常濕熱，實(shí)測(cè)接近50℃。

   與之相對(duì)的北側(cè)倉(cāng)儲(chǔ)冷庫(kù)則是另外一番景象。進(jìn)入冷庫(kù)，眼鏡瞬間霧化成毛玻璃，剛剛的暑熱高溫瞬間褪去。穿戴著雷鋒帽、毛圍巾、羽絨服、大棉褲、羊毛靴的工人師傅們正在緊張有序地轉(zhuǎn)運(yùn)貨物。

   “這還只是-5℃的庫(kù)，往里走最低溫的庫(kù)是-25℃。”說(shuō)話的人叫張淼，是中百生鮮物流園冷庫(kù)作業(yè)部主管，他一邊遞上防寒服一邊帶著大家往里走。周?chē)妱?dòng)叉車(chē)靈活輕巧地在結(jié)霜的地面上穿行，用手碰一下墻壁，凍得有點(diǎn)粘黏。在-25℃的冷庫(kù)里，能清楚地看到搬運(yùn)工人們眼睫毛上的白霜，塑膠涼鞋凍得梆硬。

   正午12點(diǎn)，室內(nèi)外實(shí)測(cè)溫差達(dá)70℃，在冰火兩重天里切換是怎樣的一種體驗(yàn)。在冷庫(kù)旁的休息室，剛換班的55歲的徐啟快師傅穿著大棉褲，脫下5公斤重的羽絨加棉保暖服，喝了一大口熱茶，在快干機(jī)上烘烤著換下的羊毛氈冬靴。即便是在-25℃的冷庫(kù)里工作，忙起來(lái)也會(huì)汗流浹背，但決不能貪涼脫衣服。

   徐啟快說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間在這種環(huán)境下工作，人體極易受到寒濕侵襲，不注意的話，關(guān)節(jié)就會(huì)出問(wèn)題，很容易得上風(fēng)濕之類(lèi)的疾病。但如今的工作環(huán)境好，倒班也有宿舍住，保暖保潔措施很到位，每年還有針對(duì)性體檢，所以只要自己注意，都還好。

   工人在制作饅頭  

   特別容易中暑卻還生凍瘡

   “在冷庫(kù)干了20年，從武漢第六冷凍庫(kù)到現(xiàn)在中百生鮮物流園，夏天特別要注意防護(hù)。”張淼說(shuō)，像徐師傅這樣的老冷庫(kù)運(yùn)輸工都很有經(jīng)驗(yàn)，夏季作業(yè)溫差大比冬季更易生凍瘡，護(hù)耳護(hù)手裝備特別要戴好。別以為冷庫(kù)工人就不會(huì)中暑，極寒與酷熱的切換更容易中暑或感冒，所以師傅們上下班都會(huì)留有一段時(shí)間逐步適應(yīng)溫度環(huán)境。

   “我們最怕的就是中暑，嚴(yán)防死守避免極限溫差帶來(lái)的身體不適。”張淼說(shuō)，有一次天特別熱又遇到門(mén)店大促銷(xiāo)，忙起來(lái)就把雷鋒帽脫了，當(dāng)時(shí)并不覺(jué)得，回到休息室覺(jué)得耳朵疼，用手一摸“耳朵凍裂了個(gè)口子”。冷庫(kù)戶(hù)外兩頭跑，羽絨服脫脫穿穿，不知不覺(jué)就輕度中暑，只要師傅們稍有跡象就會(huì)被送到休息室或者宿舍休息。

   “綠豆湯、酸梅湯岔喝，但還是難免中暑。”中百生鮮物流園趙亮說(shuō)，貨運(yùn)工人特別容易中暑，高溫作業(yè)半小時(shí)就被要求休息5分鐘，但忙起來(lái)卻顧不上，上周就有兩個(gè)師傅中暑了，“突然間頭暈?zāi)垦＃黄ü勺搅说厣希芸炀捅环龅叫菹⑹遥o急補(bǔ)水降溫”。今年還沒(méi)發(fā)生過(guò)重度中暑的情況。

   “冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送從來(lái)都是365天24小時(shí)輪轉(zhuǎn)作業(yè)，有時(shí)忙起來(lái)，穿得太厚不好操作，稍微一脫就容易生凍瘡。”中百生鮮物流園調(diào)度于劍說(shuō)，酸奶、冰激凌這些都要求當(dāng)天配送到門(mén)店。通常是上午廠家生產(chǎn)，中午冷鏈車(chē)送到中百生鮮物流園的冷庫(kù)，當(dāng)天24點(diǎn)最遲次日凌晨2點(diǎn)就配送到全省1100多家門(mén)店，從工廠到門(mén)店全程冷鏈溫差控制在3℃以?xún)?nèi)。冷庫(kù)的師傅們要快速地完成收貨、卸貨、分揀、裝車(chē)等步驟，夏季又是酸奶等低溫冷藏品的銷(xiāo)售旺季，忙碌程度可想而知。工人們被要求每工作1小時(shí)休息調(diào)整10分鐘，避免直接進(jìn)入高溫暴曬的戶(hù)外。

   同時(shí)，酷暑和極寒溫差太大很容易導(dǎo)致地面結(jié)冰，庫(kù)房結(jié)冰，因此在夏季每天都要去冰除霜，穿著棉服也很容易一身汗，工作服集中清洗殺菌也要求每周一次。

   工人在室外高溫下搬運(yùn)貨物

   冷庫(kù)里，常年承受著冰火兩重天的是他們；高溫酷暑中，日均運(yùn)輸15噸物資的是他們。中百集團(tuán)生鮮物流園的工人師傅們收入不高，卻付出常人難以想象的辛勞。

   炎炎夏日，我們買(mǎi)回中餐西餐快餐大餐，解決做飯這個(gè)大難題，在一份份盒飯、一杯杯酸奶、一袋袋速凍食品的背后，是無(wú)數(shù)一線工人不畏嚴(yán)寒酷暑的辛苦勞作，才把市民從悶熱的灶臺(tái)旁解放。

   新生代導(dǎo)演賈樟柯鐘情于工人題材的寫(xiě)實(shí)電影，他曾說(shuō)：“在這些工人師傅停下來(lái)不說(shuō)話的時(shí)候，有多少驚心動(dòng)魄的記憶隱沒(méi)于沉默之中，可能那些沉默才是最重要的。”

   在冷庫(kù)一干就是30年，當(dāng)搬運(yùn)工歷經(jīng)15個(gè)春秋，多少個(gè)嚴(yán)寒酷暑，他們就這樣走過(guò)。做好本職工作其實(shí)很簡(jiǎn)單，但在經(jīng)年累月中把簡(jiǎn)單的事情重復(fù)堅(jiān)持地做下去卻又變得不那么簡(jiǎn)單。

   “事情做好就行，沒(méi)什么辛苦不辛苦的，習(xí)慣了”，這是他們說(shuō)得最多的一句話。愛(ài)崗敬業(yè)已成為他們生活的必須甚至融入生命，反而不知從何說(shuō)起難以名狀。

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   中百集團(tuán)生鮮物流園地處武漢市江夏區(qū)“國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)產(chǎn)業(yè)基地”內(nèi)，占地15萬(wàn)平方米，是目前國(guó)內(nèi)流通行業(yè)規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高的低溫生鮮物流加工冷鏈配送中心。生鮮物流園主要包括冷凍冷藏商品配送，蔬果分揀、加工及配送，以及中央大廚房生鮮食品加工3大主要功能區(qū)。低溫冷鏈配送占地1.2萬(wàn)平方米，共有6個(gè)溫度層，自-25℃至22℃。蔬果分揀配送占地2.4萬(wàn)平方米。中百大廚房占地4.2萬(wàn)平方米，產(chǎn)品類(lèi)別涉及鮮食、中式面點(diǎn)、西式面包、豆制品等，品種數(shù)近400種。

(來(lái)源：武漢晚報(bào)）