武漢大賣場不敢賣“臭豆腐”

武漢晚報 2009年3月10日

（特派記者 秦杰 左洋） 去年，中百集團銷售額逾143億，這樣銷售上百種大眾食品的全國知名大型商業公司，旗下所有賣場卻連一塊塊小小的臭豆腐都不敢賣。

昨日，全國人大代表、中百集團董事長汪愛群無奈地表示，因臭豆腐沒有制定標準，無法判定合格，該集團也曾專門成立豆制品實驗室，可惜也未攻克這一難題。

臭豆腐是老百姓喜聞樂見的民間食品，不同于其他豆類品，屬于一種發酵的豆類食品。街頭巷尾的臭豆腐都是黑色的，中百集團參照國家相關標準制定了企業標準，發酵的臭豆腐卻是一個“怪模樣”，豆腐表面長的是“白毛”。如要和外面黑色臭豆腐長得一樣，必須使用添加劑。

“可是，加多少量，用什么參數值，都沒有一個標準。”汪愛群說，請教了工商部門，他們也說沒有一個標準。

“作為商業流通的終端，我們與消費者直接打交道，平時不出問題，就都沒什么事，一旦出了問題，執法部門就會認定為‘非法’”，汪愛群無奈地說：“國家沒有標準，比較容易出問題的這些產品上面，我們還不敢來嘗試！”

記者走訪調查 不敢經營的還有“豬血”

昨日，記者走訪中百倉儲、武商量販、中商平價等超市，不僅看不到臭豆腐蹤跡，“豬血豆腐”也是沒有的。

豬血本身具有較高營養價值，但由于國內豬血的采集和制作工藝，大多處于簡單、原始的低水平狀態，豬糞、豬毛、豬口水等與豬血混雜，武漢幾乎找不到符合食用標準的豬血制品生產線，超市沒辦法引進真正安全衛生、具有高營養價值的“豬血豆腐”。

一家大賣場老總表示，此前，該店在引進“豬血豆腐”時，擔心其衛生安全，為此，專門組織員工深夜跟蹤調查，只有發現沒有問題才會進貨。每引進一批貨，花費如此大的人力物力，只得停止了“豬血豆腐”的銷售。

其他大賣場的負責人表示，進賣場的食品必須三證齊全，但一些小民營、小作坊因為沒有證照而被拒絕。如現烤的羊肉串、應季的涼拌菜、很多地縣的特色農副產品，被擋在了超市門外。記者 符櫻 孫珺

地方名牌小吃 須有地方定標

與臭豆腐一樣，中百集團在引進豆腐進賣場時，也同樣面臨“無標”之憂。

昨日，汪愛群在全國“兩會”上建議，對于地方名牌小吃，必須制定地方標準。

汪愛群介紹，2003年以前，中百集團就制定了計劃，要將豆制品引入超市，并依靠一些大作坊生產；2003年后，集團在賣場進行了工廠化生產，2006年，才進行了大規模的豆腐生產，其間同樣面臨著臭豆腐同樣的問題，那就是沒有一個標準，什么樣的標準才是合格的？

中百集團專門成立了豆制品實驗室，聘請師傅進行逐個破解，在相關部門進行備案后，使得白豆腐發展為日產十噸。

“標準的缺失，不僅導致一些基礎的豆制品在正規企業不敢生產，更使企業不敢對一些地方名產品進行試制和生產。”為此，汪愛群建議稱，地方特色的名牌小吃，只有地方制定標準，才能做到既保護了品牌，又能夠做大做強；否則，這些名牌小吃將只有死路一條。

針對標準缺失帶來的種種問題，新通過的《食品安全法》規定：企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準。特派記者左洋 秦杰